Torta de palmito e presunto e queijo do Serjão

INGREDIENTES:

500 gramas de farinha de trigo aproximadamente (para sovar a massa)
200 gramas de margarina de folhar
2 colheres de manteiga ( ou Margarina )
½ colher de queijo ralado
½ colherinha de sal
2 ovos

Recheio:
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
200 grs. De presunto picado
150 gra. De mussarela fatiada
1 dente de alho
sal
pimenta do reino
1/2 cebola picadinha
salsinha picadinha

Este recheio foi refogado junto com os ingredientes acima e distribuido sobre a torta

MODO DE FAZER:

Misture a margarina de folhar, a manteiga, os ovos, o sal e o queijo ralado, até ficar homogêneo. Misture aos poucos o trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. Sove bem pra ela ficar bem fofinha e não quebrar. Depois desse processo deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 2 partes. Coloque uma parte na forma (deixando borda), coloque o recheio a gosto, e depois cubra o empadão com a outra parte da massa. Pincele com gemas de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido. por aproximadamente 35 minutos

sirva com arroz branco e uma saladinha.

Hummm!!!! bom apetite

Sanduíche de pernil

Receita de Daniela França Pinto, do Marcelino Pan y Vino
Reportagem Ana Ferrareze | Fotos Ricardo Corrêa | Realização Cláudia Pixu | Produção Henrique Morais

Sanduíche de pernil - O assado toma tempo, mas não é trabalhoso.
Tábua Bonsucesso AntiguidadesRendimento 8 sanduíches
Tempo de preparo 3 h + o tempo da marinada

Ingredientes

Pernil
1 pernil suíno de aproximadamente 3 kg, com osso;
50 g de sal grosso;
1 ramo de alecrim;
1 ramo de tomilho;
2 dentes de alho;
3 cebolas cortadas em seis pedaços;
2 pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em tiras;
2 pimentões amarelos sem sementes, cortados em tiras;
3 talos de salsão picados;
1/2 garrafa de vinho branco seco;
2 cenouras cortadas em rodelas grossas;
4 folhas de louro;
100 ml de azeite;
pimenta-do-reino em grãos.

Sanduíche
8 minibaguetes;
8 fatias grossas de mussarela.

Modo de fazer

1 Tempere a peça de pernil com todos os ingredientes e deixe na geladeira por 24 horas.
2 Arrume os legumes em uma assadeira e coloque o pernil por cima.
3 Preaqueça o forno a 200 oC.
4 Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno, regando de vez em quando.
5 Asse o pernil por aproximadamente 2 horas ou até ficar macio.
6 Retire o alumínio e deixe corar, com cuidado para não queimar os legumes.
7 Tire o pernil do forno e separe os legumes. Desfie a carne grosseiramente. Coe o caldo que ficou na assadeira, coloque-o numa panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco.
8 Na hora de servir, arrume os legumes e a carne dentro do pão e regue com um pouco de molho.
9 Cubra com uma fatia de mussarela e leve ao forno médio até derreter o queijo. Sirva acompanhado de pimenta caseira.

Torradas ovos e bacon de forma diferente

Visitando o blog Panelaterapia blog de culinária descobri esta simpática receita para o café da manhã hummmm!!!!!

Torradas, ovos e bacon fazem a alegria do café da manhã ou brunch. Pelo menos lá para as bandas do Tio Sam é assim. Se bem que no Nordeste o café da manhã também tem muita "sustança" e eu adoooooro!


Aqui na foto acima uma versão bem bacaninha do famoso trio, que a Martha Stewart oferece como sugestão.


Use fatias de pão de forma para forrar as cavidades da forma de muffins. Quebre um ovo em cada uma, junte fatias de bacon e leve tudo para o forno.


Eu já fiz uma receita bem parecida, com alguns "toques" a mais, clique --> AQUI para ver.


Tem coisa melhor que acordar num domingão às 11:30h e matar a fome com um lanchinho descompromissado desses? Pense?

Camarão de Reveião do Serjão

Ingredientes:

750 grs. de camarão médio
3 xícaras de arroz
1 vidro pequeno de massa de tomate
150 grs. de azeitonas pretas
2 caldo de legumes
1 lata de ervilhas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 limão
6 xícaras de 'agua
sal

Modo de preparo :

após lavar e limpar os camarões, deixe marainar com o suco de 1 limão e sal , coloque para ferver 6 xícaras de agua com os tabletes de caldo, em uma outra panela funda e grande , refogue a cebola , coloque o arroz frite bem , em seguida coloque a massa de tomate e depois o caldo quente , e outra panela frite o alho até dourar e passe os camarões até ficar vermelhinhos , reserve,volte para panela do arroz , coloque as ervilhas e as azeitonas espere baixar um pouco a agua e depois coloque os camarões , misture bem desligue o fogo e tampe a panela por uns 5 minutos e é só servir

Huuummmm!!!!!!!

Iscas de Merlusa do Alasca frita do cali

Ingredientes:

500 gr. de filé de merlusa do alasca
1 limão
1 Pitada de sal
1 Pitada de pimenta do reino branca
2 ovos
Farinha de trigo o quanto baste
òleo para fritar

Modo de preparo:
Colocar os filés pra marinar em suco de um limão , sal , pimenta ,depois bater ligeiramente 2 ovos e colocar farinha de trigo até fazer uma massinha bem molinha , cortar os filés em pequenos pedaços passar pela massinha , e fritar as colheradas em óleo quente , retirar quando dourar e colocar em papel absorvente , servir

Hummmm !!!!!!

Feliz Ano Novo

FELIZ 2012 A TODOS


É O MEU DESEJO


LUIZ SERGIO BRAGA E FAMÍLIA

Rolinho Primavera

Direto do Mais voce , a verdadeira receita de Rolinho Primavera

ingredientes
Para a massa
400 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

Reserve.

Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.

Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.

Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.

Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.

O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Blinis Russos

Esta receita veio do blog receitasdecomidas.net


Estas pequenas panquecas russas, altas e ao coração fôfo, podem substituir de forma original o pão para acompanhar salmão fumado por exemplo ou qualquer outro petisco.



Para 4 pessoas (+/- 4 blinis)



Preparação : 5mn

Tempo de repouso : 1h

Cozedura : 15mn



Ingredientes :

1 yogurt

1 ovo

Farinha medida na embalagem do yogurt

1/2 saqueta de fermento

1 pitada de sal



Realização :

Misturar bem todos os ingredientes e deixar repousar 1hora no frigorífico.

Untar ligeiramente com óleo uma frigideira pequena e aquecê-la em lume médio. Deitar uma quantidade de massa para fazer um círculo de cerca 10cm de diámetro. Quando começarem a se formar pequenos buracosna superfície, virar os blinis.

Servir de imediato ou aquecer antes de consumir.



Read more: http://www.receitasdecomidas.net/entradas-petiscos/1-entradas-petiscos-p/blinis-russos/#ixzz1frxx67wI

Verdadeira Coxinha do Bar do Veloso em Sampa

http://www1.folha.uol.com.br/comida/828736-veja-os-segredos-da-coxinha-do-bar-veloso-uma-das-melhores-da-cidade.shtml

coxinha do bar Veloso, uma das melhores da cidade
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MARINA FUENTES
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Uma das melhores coxinhas da cidade é a do bar Veloso. Inaugurado em 2005, o estabelecimento do jornalista Otávio Canecchio Neto teve o salgado incluído no cardápio três meses após sua inauguração.

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Qual é a melhor coxinha de São Paulo? Vote na enquete

Até ser encontrada a fórmula das coxinhas cremosas e sequinhas foram meses de testes, segundo o proprietário, que não imaginava a notoriedade que o quitute iria alcançar. "Vem gente do estado inteiro para prová-la", conta.

Nesta edição do Boa Vida, Otávio conta detalhes e curiosidades sobre o salgado e o cozinheiro Chicão, funcionário exclusivamente dedicado à elaboração do petisco, demonstra o passo-a-passo da receita que você vê abaixo.


Imagens e edição: Marcela Farrás

INGREDIENTES

Rendimento: cerca de 40 unidades

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 litro de água
150g de manteiga
1 colher (sopa) de sal

Recheio
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
600 gramas de Catupiry
10 gramas de alho moído (1 colher de sopa)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero pronto (Sazón)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de salsinha picadinha

Para empanar
1kg de farinha de rosca
500ml de leite
1 ovo

MODO DE PREPARO

Coloque a água em temperatura ambiente em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa com um batedor de arame. A massa está pronta quando não estiver pegando nem nos dedos e nem no fundo da panela.

Reserve a massa por ao menos cinco minutos. Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha.

Retire do fogo e reserve até esfriar para não derreter o Catupiry agora - a ideia é que ele derreta só quando a coxinha for frita.

Com o frango já frio, misture ao Catupiry. Em outra tigela, misture o ovo delicadamente com leite.

Na hora de montar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos e depois coloque sobre os dedos. Coloque meia colher de sopa do recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.

Coloque a coxinha imersa no leite, tempo o suficiente para modelar a seguinte. Depois, passe na farinha de rosca.

Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Sirva em seguida.

Chinela ( Tipo de panqueca mineira )

referência : Receita antiga, perdida no tempo, do interior de Minas...não sei por quê do nome...não se tem registro mais!!!
Se alguém souber, conta pra gente...

Enviado por mirian para o Receitáculo

INGREDIENTES:

2 unidades de ovos
3 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 xícara de chá de coalhada ou leite
1 colher de chá de fermento em pó (bem cheia)
1 colher de café de sal (rasa)
1 xícara de chá de fubá
4 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias-dependendo da qualidade do fubá, acrescente mais farinha de trigo para fazer um mingau bem grosso como o da foto abaixo.)
PASSO A PASSO
Bata o ovo, o açúcar e canela até misturar bem e fazer um pouco de espuma.

Junte a coalhada (ou leite), o fermento, o sal e o fubá e misture bem.

Por último , a farinha de trigo, aos poucos p/ formar um mingau grosso (4 a 6 col.+ ou -)

Unte uma frigideira pequena e frite como panqueca MAS, massa grossa (fina fica seca)

Vire do outro lado para corar.Sempre fogo baixo para cozinhar a massa.


Rende bastante. Sirva no café ou lanche...