Esfiha Frita

ingredientes

Para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá amarelo

1 xícara (chá) de leite morno

1 tablete de fermento biológico (15g)

2 ovos inteiros batidos

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa-rasa) de sal

1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar

Para a montagem

Recheio

Farinha de trigo para polvilhar

1 clara

Óleo para fritar

Opções de recheio

Recheio 4 queijos

200 g de mussarela ralada grossa

100 g de queijo minas

3 colheres (sopa) de cream cheese

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado

1 colher (café) de tempero caseiro

Frango com queijo cremoso

200 g de queijo cremoso

400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado

1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado

1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

Calabresa com queijo cheddar

200 g de calabresa

1 cebola picada

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 copo de queijo tipo cheddar

Frango tradicional

300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de tomate picado

100 ml caldo do cozimento do frango

Frango com legumes

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino

1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino

1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 ml de leite

modo de preparo

Para a massa

Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.



Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.



Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.



Finalize acrescentando a farinha e o fubá.



Misture bem os ingredientes.



Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.



Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.



Para a montagem

Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.



Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.



Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.



Frite em bastante óleo (não muito quente).



Opções de recheio



Recheio 4 queijos

Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.



Frango com queijo cremoso

Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.



Calabresa com queijo cheddar

Refogue a calabresa até dourar.



Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.



Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.



Frango tradicional

Misture os ingredientes e utilize como recheio.



Frango com legumes

Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.



Adicione a farinha de trigo com o leite.



Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Pãezinhos Recheados

Enviado por sabores da vida

Ingredientes:




42g ou 45g de fermento para pão (biológico fresco) - rsrsrs….deixa eu explicar, no Brasil a gente encontra tabletes de 15g, aqui, pelo menos até agora, só encontrei esses de 42g, (Aff...vai entender), você pode usar 3 tabletes de 15g.

1 xícara de leite morno

1 xícara de óleo

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo o suficiente para a massa desgrudar das mãos

2 gemas para pincelar


Preparo:


Em um recipiente, dissolva o fermento no leite morno, depois de bem dissolvido, acrescente os outros ingredientes, inclusive a farinha, mas essa aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por meia hora. Decorrido esse tempo, pegue pequenos pedaços da massa e abra com o rolo em pequenos retângulos, coloque o recheio a seu gosto e enrole como um mini rocambole. (eu piquei o presunto de parma, ralei a muçarela e misturei os dois com um pouco de sal e pimenta). Pincele com as gemas e leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com óleo, por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos. Sirva em seguida e Bom Apetite !!

Com essa receita fiz 25 pãezinhos.

Sanduíche de pernil

Receita de Daniela França Pinto, do Marcelino Pan y Vino
Reportagem Ana Ferrareze | Fotos Ricardo Corrêa | Realização Cláudia Pixu | Produção Henrique Morais

Sanduíche de pernil - O assado toma tempo, mas não é trabalhoso.
Tábua Bonsucesso AntiguidadesRendimento 8 sanduíches
Tempo de preparo 3 h + o tempo da marinada

Ingredientes

Pernil
1 pernil suíno de aproximadamente 3 kg, com osso;
50 g de sal grosso;
1 ramo de alecrim;
1 ramo de tomilho;
2 dentes de alho;
3 cebolas cortadas em seis pedaços;
2 pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em tiras;
2 pimentões amarelos sem sementes, cortados em tiras;
3 talos de salsão picados;
1/2 garrafa de vinho branco seco;
2 cenouras cortadas em rodelas grossas;
4 folhas de louro;
100 ml de azeite;
pimenta-do-reino em grãos.

Sanduíche
8 minibaguetes;
8 fatias grossas de mussarela.

Modo de fazer

1 Tempere a peça de pernil com todos os ingredientes e deixe na geladeira por 24 horas.
2 Arrume os legumes em uma assadeira e coloque o pernil por cima.
3 Preaqueça o forno a 200 oC.
4 Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno, regando de vez em quando.
5 Asse o pernil por aproximadamente 2 horas ou até ficar macio.
6 Retire o alumínio e deixe corar, com cuidado para não queimar os legumes.
7 Tire o pernil do forno e separe os legumes. Desfie a carne grosseiramente. Coe o caldo que ficou na assadeira, coloque-o numa panelinha e leve ao fogo para reduzir um pouco.
8 Na hora de servir, arrume os legumes e a carne dentro do pão e regue com um pouco de molho.
9 Cubra com uma fatia de mussarela e leve ao forno médio até derreter o queijo. Sirva acompanhado de pimenta caseira.

Rolinho Primavera

Direto do Mais voce , a verdadeira receita de Rolinho Primavera

ingredientes
Para a massa
400 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

Reserve.

Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.

Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.

Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.

Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.

O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Croquetes de calabresa

Fonte
chef João Belini, do Boteco São Bento


Tempo de Preparo

Médio - 1 hora

Rendimento


42 croquetes


Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Ingredientes




Para a massa:


1 kg mandioca cozida
75 g farinha de trigo
200 g queijo parmesão ralado
quanto baste de sal



Para o recheio:


250 g linguiça calabresa
20 g alho
20 g cebola
30 ml azeite
125 g queijo gruyère






Modo de preparo




Passar a mandioca cozida ainda quente por uma peneira e misturar todos os outros ingredientes ate dar liga na massa e reservar.
Puxar a cebola e o alho no azeite e adicionar a calabresa moída (ou picada finamente) e cortar o queijo em tiras de 3 g.
Fazer croquetes de 30 g de massa com 5 g de recheio e 1 tira de queijo. Empanar em ovo e farinha de rosca e fritar em óleo bem quente.

Aprenda a receita que Palmirinha Onofre ensinou no Programa Hebe

Palmirinha foi convidada de Hebe Camargo na noite desta segunda, 13 de setembro, além de bater um papo com a apresentadora, ensinou a receita de um creme de confeiteiro que faz para rechear os “Sonhos da Palmirinha”. Aprenda a fazer:

Sonhos da Palmirinha

Ingredientes da Massa
• 3 tabletes de fermento para pão
• 1 colher (café) de sal
• 250ml de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 ovos inteiros
• 700 gramas de Farinha de Trigo

Modo de Preparo
Dissolva o fermento e o sal com leite. Num recipiente grande, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e os ovos ligeiramente batidos.
Com uma colher de pau misture muito bem, coloque sobre a mesa e sove bem a massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Faça os sonhos e coloque-os, numa assadeira untada. Frite em óleo não muito quente.


Creme de Confeiteiro

Ingredientes
• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
• 4 gemas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200g de açúcar
• Raspas de limão ou essência de baunilha

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, cozinhando até formar um creme consistente. Se quiser mais cremoso, acrescente uma xícara de creme de leite. Abra os sonhos, recheie e passe no açúcar e na canela.

Bolinho da Discórdia

Direto da Ana Maria Braga ( Mais voce ) para nós

Ingredientes :

- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada
e escorrida
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de
carne dissolvidos em 1/4 xícara de chá de água)
- 1 colher (sopa) de colorau
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
- óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de
soja escaldada e escorrida, 2 tomates picados, 1 pimentão verde
picado, 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2
dentes de alho amassados, 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2
tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xícara d chá de
água), 1 colher (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto
e misture bem.

2- Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de óleo, a
soja temperada e refogue bem (+/- 5 minutos ou até começar a
grudar no fundo da panela). Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e
mexa bem para dar liga.

3- Com as mãos untadas com manteiga pegue pequenas porções de
massa, faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de
rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel
absorvente e sirva em seguida.

Bolinho nordestino

esta receita veio do site culinarias-receitas.com.br

Por Suzana Lucchini

Ingredientes
•1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
•1 colher (sopa) de margarina
•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
•100 g de queijo parmesão ralado
•1 ovo
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•Sal a gosto
•2 claras para empanar
•3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
•Óleo para fritar
Recheio

•3 colheres (sopa) de azeite
•500 g de carne moída tipo patinho
•2 dentes de alho amassados
•1 cebola picada
•1 colher (sopa) de cheiro verde picado
•2 cubos de caldo de costela
Modo de preparo

•Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até cozinhar e secar.
•Acrescente o alho, a cebola, o cheiro verde, o caldo de costela e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até secar.
•Retire do fogo e deixe esfriar.
•Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
•Abra parte da massa na palma das mãos, coloque uma porção de recheio e feche, formando um croquete.
•Passe na clara e na farinha de rosca para empanar.
•Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
•Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de azeitonas pretas.
Rendimento: 70 unidades