Pastel Junino

Receita do Chefnarede.

Ingredientes:


1 colher (sopa) de óleo

Meia cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Meio peito de frango médio, sem pele, cozido e desfiado (200 g)

2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)

1 sachê de caldo temperado

Meia lata de milho verde, escorrido

1 colher (sopa) de salsa picada

meia xícara (chá) de requeijão (100 g)

1 sachê de tempero. Sugestão: SAZÓN® Nordeste

2 xícaras (chá) de fubá (250 g)

Modo de Preparo:

Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate, o frango, meia xícara (chá) de água (100 ml)e o caldo temperado, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 3 minutos, ou até evaporar parte do líquido. Retire do fogo, misture o milho, a salsa e o requeijão, e espere amornar. Enquanto isso, prepare a massa: em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) de água (200 ml) e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o tempero, e vá acrescentando o fubá já dissolvido na água restante, aos poucos, mexendo sempre, até encorpar. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até secar. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada com fubá, e sove até começar a desprender das mãos.Abra a massa, com o auxílio de um rolo, até a espessura de 0,5 cm. Corte círculos de 10 cm de diâmetro, disponha 1 colher (sopa) do recheio e feche, pressionando as bordas com o auxílio de um garfo. Frite-os em imersão, em fogo médio, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida

Pão de queijo com apenas 3 ingredientes

Vindo site Pé na Cozinha


Ingredientes:




- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)

- 1 copo (requeijão) de queijo ralado (misturei parmesão e mussarela ralada)

- 1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)



Modo de preparo:



1 Passo: Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho, coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)

2º Passo: Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente

3 º Passo: Se achar necessário, acrescente sal

4º Passo: Asse até ficarem douradinhos levemente

Buraco Quente

Direto do Chocorango

Esse pãozinho aparentemente simples é simplesmente maravilhoso! Não estranhe a carne moída crua no recheio, ela vai ao forno e fica bem assada, úmida, saborosíssima. Um lanchinho perfeito para as crianças e não tão crianças assim, já que fez o maior sucesso entre os adultos!



Receita do blog Delícias by Priscila.


500g de carne moída

1 cebola grande picadinha

3 tomates, sem sementes, picados

1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, bem picadinha

1/2 xícara de maionese

Azeite (opcional)

Sal

Salsinha e cebolinha picadas

8 pães franceses inteiros sem o miolo (não corte o pão)


Preparo

1. Misture a carne moída crua com a cebola, tomate, pimenta e maionese. Acrescente azeite à gosto, sem deixar a mistura muito molhada. Tempere com um pouquinho de sal e acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Misture bem e recheie os pães com abundância.

2. Embrulhe os pães individualmente em papel alumínio, coloque em uma forma grande e leve ao forno 180˚C por 20-30 minutos. Abra o papel alumínio e se os pães estiverem úmidos por fora e um pouco murchos, retorne ao fogo por cerca de 5 minutos desembrulhados para que fiquem crocantes. Sirva bem quente

Dicas: Usamos mini pães franceses com queijinho encima.


Rende: 8 pães franceses ou 12 mini pães.

Ovos cozidos no pimentão

Quer preparar uma coisa diferente para servir de acompanhamento ou até de entrada? Então essa é a receita certa para você!



Ingredientes

1 pimentão verde/vermelho grande, cortado em fatias

4 ovos

1 col (chá) de óleo

Queijo parmesão para salpicar

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto







Modo de preparo

Em uma frigideira com fogo médio/baixo, aqueça o óleo e depois coloque uma fatia do pimentão e quebre o ovo dentro dele.

Polvilhe sal, pimenta e uma pitada de queijo parmesão em cima do ovo e coloque a tampa sobre a frigideira. Deixe o ovo assar por alguns minutos para o cozimento desejado. Sirva em seguida.





Foto e receita do Babbles

PÃO RECHEADO COM QUEIJO PROVOLONE ITALIANO

Esta reeceita veio do site receitas.com ingredientes 1 /2 kg de farinha de trigo 30 g de fermento de pão 1 /2 colher de sal 1/2 colher de açúcar 1 colher de azeite 1 ovo agua morna erva doce 300 gramas queijo provolone fatiado modo de preparo Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem Aos poucos coloque a água. Vai amassando e sovando Deixe descansar 30 minutos Com um rolo, estique a massa Coloque uma camada provolone Polvilhe a erva doce Enrole a massa e feche as ponta Faça uns cortes na massa Pincele com a gema.Leve ao forno 50 minutos até dourar

Mil folhas com doce de leite e creme brûlée

Fonte
chef Edinaldo Santana - Restaurante Dressing


Tempo de Preparo

Médio - 1 hora

Rendimento


1 porção


Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Ingredientes




125 g de massa folhada pronta
125 ml de leite integral
35 g de açúcar
2 gemas
10 g maizena
10 g de farinha de trigo
10 g de doce de leite cremoso (pronto)
açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo




Asse a massa folhada em forno baixo (160ºC) por 35 minutos, até que fique corada e crocante. Reserve.

Em uma leiteira, coloque o leite com metade do açúcar e ferva.

Bata a outra metade do açúcar com as gemas, a maizena e a farinha e transfira para uma panela. Junte o leite fervido aos poucos, misture e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre, até encorpar. Passe para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Corte a massa folhada em 3 fatias retangulares. Essas 3 fatias serão empilhadas da seguinte maneira: espalhe um pouco de creme sobre a primeira fatia. Coloque a outra fatia por cima e, sobre ela, o doce de leite. Coloque a terceira fatia sobre o doce de leite e, sobre ela, o creme.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, queime o açúcar com o maçarico e sirva em seguida.

Bolinho de Estudante

veio direto da Bahia

Bolinho de Estudante
Tempo de preparo: 30 minRendimento: 08 porçõesDificuldade: fácilReceita Típica da: Bahia

Ingredientes
½ kg de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó

Como Fazer Bolinho de Estudante
Modo de preparo: Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto. Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente. Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe. Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

Croquete de batata com carne moída

enviada por machado.gifm1

ingredientes
2 xicaras de chá de purê de batata
2 xicaras de chá de carne moida refogada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Salsinha e orégano a gosto
Farinha de rosca para passar
Óleo para fritar
modo de preparo
Misturar os ingredientes com as mãos para dar liga

Enrolar e passar na farinha de rosca

Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente

Usei sobra de purê e carne moida e ficou um croquete delicioso.

Panzerotti

Este veio do blog riobolognacucina.blogspot.com

O Panzerotto é um clássico do Sul da Itália. Macio, irresistível! Otimo para preparar com os amigos e rechear com o que gostar mais, desde o tradicional com mozzarella e tomate, ou a opção bem napoletana de ricota com mozzarella e salame, ou até onde levar a fantasia. As doses aqui são para 8 panzerotti grandes.



Ingredientes:
300 g de Farinha
200 ml de água
1/2 dado de fermento (12,5 g)
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes recheio:
Tomates picados (sem pele e sem sementes)
Mozzarella
Sal pimenta e azeite
Preparação:
A preparação da massa é a mesma da pizza. Dissolva o fermento em um pouco de água morna. Junte o fermento, a farinha e o azeite. Trabalhe a massa até que esteja macia e lisa. Cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois trabalhe novamente a massa e divida em 8 pequenas bolinhas. Cubra e deixe crescer por cerca de meia hora.






Preparo do recheio:
Esprema os tomates picados para que percam um pouco de liquido. Junte aos tomates picados a mozzarella picadinha, o sal, pimenta e um fio de azeite.





Abra a massa em pequenos discos de cerca de 10cm.



Recheie cada disco com o preparado de tomates ou outro recheio de sua preferencia. Feche bem as bordas.



Aqueça o óleo de soja e frite dourando cada um dos lados. Coloque em um prato com papel absorvente.

Sirva quente!


Buon Appetito!

Torta de pão de forma

enviada por

juvenildes.2011.10 Sous Chef

ingredientes
1 pacote de pão de forma sem casca
150 g. de queijo mussarela em fatias
150 g. de presunto em fatias
Queijo ralado para polvilhar
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e orégano a gosto
modo de preparo
Faça o molho branco-

Derreta a margarina e doure a cebola.Dissolva a farinha no leite e tempere com sal.Junte a cebola e mexa até formar um creme.Reserve.

Em um refratário untado,alterne camadas de pão de forma,de queijo,presunto,requeijão e molho branco.Polvilhe o queijo ralado,o orégano e leve ao forno para derreter.Sirva em seguida.

Broa de Fuba oca

receita site tudo é gostoso

Ingredientes
1 copo (tipo de requeijão) de leite
1 copo (tipo de requeijão) de água
1 copo (tipo de requeijão) de açúcar
1 copo (tipo de requeijão) de óleo
1 copo (tipo de requeijão) de fubá
1 copo (tipo de requeijão) de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 ovos

Modo de Preparo
1.Em uma panela grande coloque o leite, a água, o açúcar e o óleo, leve ao fogo
2.Em um recipiente passe o fubá e a farinha pela peneira e misture os dois
3.Quando a mistura da panela levantar fervura, adicione de uma só vez a mistura de farinha e fubá e mexa bem, deixe cozinhar por uns 10 minutos, sempre mexendo
4.Tire a panela do fogo e deixe esfriar
5.Quando a massa estiver fria misture os ovos um a um, amasse bem
6.Passe óleo na mão para enrolar as broas, coloque-as em forma untada e enfarinhada e leve para assar por 20 minutos
7.Se desejar pode acrescentar erva-doce à massa

Mumias de salsichas

veio do blog maquinasdepao.blogspot.com

(Ciclo Amassar / Massa)

1 e 1/3 de copo com água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
3 colheres de sopa com orégano e/ou manjericão secos
1/2 copo de queijo parmesão ralado
3 copos e meio de farinha
2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
Salsichas de sua preferência
Mostarda e Catchup

Coloque todos os ingredientes na forma iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento, programe o ciclo Amassar ou Massa. Assim que o ciclo terminar retire a massa da forma e vá fazendo tiras médias, depois vá enrolando na salsicha, deixando apenas uma pequena aberturinha para fazer depois os olhos das múmias. Coloque em assadeira untada com óleo e leve para assar em forno médio/alto. Assim que retirara do forno faça os olhinhos com o Cathup ou a Mostarda

Verdadeira Coxinha do Bar do Veloso em Sampa

http://www1.folha.uol.com.br/comida/828736-veja-os-segredos-da-coxinha-do-bar-veloso-uma-das-melhores-da-cidade.shtml

coxinha do bar Veloso, uma das melhores da cidade
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MARINA FUENTES
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Uma das melhores coxinhas da cidade é a do bar Veloso. Inaugurado em 2005, o estabelecimento do jornalista Otávio Canecchio Neto teve o salgado incluído no cardápio três meses após sua inauguração.

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Qual é a melhor coxinha de São Paulo? Vote na enquete

Até ser encontrada a fórmula das coxinhas cremosas e sequinhas foram meses de testes, segundo o proprietário, que não imaginava a notoriedade que o quitute iria alcançar. "Vem gente do estado inteiro para prová-la", conta.

Nesta edição do Boa Vida, Otávio conta detalhes e curiosidades sobre o salgado e o cozinheiro Chicão, funcionário exclusivamente dedicado à elaboração do petisco, demonstra o passo-a-passo da receita que você vê abaixo.


Imagens e edição: Marcela Farrás

INGREDIENTES

Rendimento: cerca de 40 unidades

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 litro de água
150g de manteiga
1 colher (sopa) de sal

Recheio
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
600 gramas de Catupiry
10 gramas de alho moído (1 colher de sopa)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero pronto (Sazón)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de salsinha picadinha

Para empanar
1kg de farinha de rosca
500ml de leite
1 ovo

MODO DE PREPARO

Coloque a água em temperatura ambiente em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa com um batedor de arame. A massa está pronta quando não estiver pegando nem nos dedos e nem no fundo da panela.

Reserve a massa por ao menos cinco minutos. Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha.

Retire do fogo e reserve até esfriar para não derreter o Catupiry agora - a ideia é que ele derreta só quando a coxinha for frita.

Com o frango já frio, misture ao Catupiry. Em outra tigela, misture o ovo delicadamente com leite.

Na hora de montar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos e depois coloque sobre os dedos. Coloque meia colher de sopa do recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.

Coloque a coxinha imersa no leite, tempo o suficiente para modelar a seguinte. Depois, passe na farinha de rosca.

Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Sirva em seguida.

Folhados de Maçã

este veio do Blog Delícias Divinas

Tinha uma placa de massa folhada no frigorífico, e resolvi fazer estes folhados para sobremesa.
Utilizei uma compota de maçã que tinha também no frigorífico e juntei um pouco de canela, cortei com um copo grande, como se fosse um rissol, fiz uns risquinhos com a ponta da faca e pincelei com gema de ovo batida com um pingo de leite.
Foi ao forno e ficaram assim.
Vejam lá se não parecem os de compra.
Espero que gostem da sugestão.

Biscoito caipira Orelha de Turco

Esta receita veio da pagina do globo rural

http://www.receitas.com/globorural/orelha-de-turco-4e160b516eae280844001232

ingredientes :

2 copos americanos de polvilho (doce ou azedo)
1 copo de óleo
5 ovos inteiros
1 colher de chá de sal

modo de preparo :

Tudo é colocado no liquidificador. Mas atenção: o polvilho deve ser adicionado por último para que não grude no fundo do liquidificador.

Outra dica importante: é preciso bater cinco minutos. Depois, coloque no tabuleiro de metal, untado com manteiga ou margarina.

Leve ao forno, que deve estar bem quente, e deixe em fogo alto durante 15 minutos. Depois abaixe o fogo e mantenha por mais dez minutos.

Biscoito cascudo

autor da receita

Luciano Spagnol

site receitas.com

ingredientes:
3 copos de polvilho doce
1 copo de água
1 copo de óleo nao muito cheio (sal a gosto)
1 medida de olho
1 pires (café) açucar

modo de preparo
Escalde o polvilho com água e óleo, acrescentar 1 pires(café) de açucar, 1 medida na casca do ovo de leite, ovos até ponto de pão de queijo um pouco mais mole. Enrole na mão e passa-se no fubá. Forno igual para pão de queijo...

Pao Queijo Mineiro de Formiga

autor da receita

mendonca.claudiolu

É uma receita de pao de queijo feita em Formiga MG da minha mae. O Pao de quejo não fica massudo como vimos nos locais de venda.




ingredientes
01 copo de polvilho azedo
01 copo e meio de queijo ralado meia cura
1/2 copo de oleo
1/2 copo de leite integral
03 ovos
01 pitada de sal
modo de preparo
Morne o oleo, leite e sal

Coloque em uma vasilha o polvilho azedo e quando o oleo, leite e sal estiver morno, despeje junto com o polvilho e mexa um pouco.

Acrescente os ovos e o queijo ralado até dar uma consistencia uniforme.

Se ficar muito duro para mexer, pode colocar mais um pouquinho só de leite.

A massa deve estar firme.

O forno deve estar pré aquecido uns 10 minutos.

Fazer as bolinhos e colocar em uma assadeira pré untada com margarina. ( nao colocar oleo para untar ).

Para assar colocar o forno na temperatura de +/- 190°C.

Tempo de assar é de +/- 30 minutos.

Esta receita dará por volta de 25 bolinhas de pão de queijo.

Pão de queijo de liquidificador da sueli

este veio do site receitas.com


ingredientes
1 xícara de leite
1 uma xícara de óleo
2 ovos
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal (dependendo do tipo de queijo que você escolher)
modo de preparo
Primeiramente bater o óleo, o leite e os ovos no liquidificador, depois que tudo estiver bem misturado acrescente o resto dos ingredientes. Depois da massa pronta você deve coloca-la em formas de empada untadas com óleo, depois disso colocar no forno até que ele creça e asse de acordo com o desejado.

Obs:
As formas devem ser untadas apenas uma vez e o tempo que ele vai ao forno é opcional.

Pão de Jesus

este veio do site receitas.com

ingredientes
1 kilo e 1/2 de farinha de trigo
3 ovos
12 colheres de açucar
1/2 xicara de oleo
4 copos de leite
2 tabletes de fermento para pão
modo de preparo
Coloque o fermento mais o açucar mexer ate dissolver o fermento, coloque os ovos ja batidos,o oleo,o leite meio morno(mais para frio), mexer bem, coloque a farinha ate sair das mãos.

deixe crescer.

faça bolas com as mãos e coloque na forma para assar .

Pudim de doce de leite

este veio do blog nacozinhadacarina.blogspot.com

Ingredientes:
- 500ml de leite
- casca de 1 laranja
- 1 colher (chá) de essência e baunilha
- 200g de doce de leite
- 4 ovos
- 3 gemas
- 250g de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela, acrescente a casca de laranja e a baunilha. Leve a mistura ao fogo. Esquente um pouco e depois deixe esfriar.
Passe o leite pela peneira e acrescente o doce de leite.
Adicione os ovos inteiros e as gemas.
Com o açúcar faça uma calda caramelada em forminhas de pudim, deixe esfriar e despeje a mistura em cada uma.
Cozinhe no forno a 150°C em banho-maria durante uma hora. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.