Panquequinhas

Receita: Allrecipes


Panquequinhas tipo americanas são fáceis e divertidas de fazer, perfeitas como acompanhamento para o chá ou mesmo como sobremesa. Servidas com queijo cremoso e frutas vermelhas doces e suculentas, são irresistíveis.



Pronto em 30 min


Ingredientes


Rende: 24 porções (24 unidades)

1 xícara (125 g) de farinha de trigo branca com fermento

2 colheres (chá) de açúcar

1 ovo, batido

1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida

150 ml de leite semidesnatado

4 colheres (chá) de óleo de girassol

Para servir:

100 g de mirtilos (blueberries)

1 colher (chá) de mel claro

100 g de framboesas

200 g de cream cheese light

Modo de fazer

Prep: 10 min
Cozimento: 20 min

1.Ponha a farinha e o açúcar numa tigela. Faça um buraco no centro e adicione ali o ovo, a manteiga derretida e um pouco do leite. Aos poucos, misture a farinha com os líquidos, juntando gradualmente o restante do leite, obter uma massa homogênea, relativamente espessa. 2.Aqueça em forno baixo um prato grande e raso. Depois, desligue o forno e forre o prato com um pano de prato (para manter as panquequinhas aquecidas). Sobre fogo moderado, aqueça uma chapa ou frigideira grande de fundo grosso, untando-a com 1 colher de chá do óleo de girassol. 3.Com uma colher de sobremesa, despeje a massa para formar panquequinhas redondas. Dependendo do tamanho da chapa ou frigideira, é possível preparar de 4 a 6 panquequinhas de cada vez, mas certifique-se de que haja espaço suficiente entre elas para virá-las com facilidade. Cozinhe-as por 2 minutos ou até estarem quase prontas, com bolhas surgindo na superfície; as panquecas devem ficar douradas na parte de baixo. 4.Com uma espátula, vire as panquecas e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos até dourar do outro lado. Transfira-as para o prato já preparado, cubra com o pano de prato, mantendo-as aquecidas enquanto prepara o restante das panquecas. Unte levemente a chapa com 1 colher de chá de óleo antes de cozinhar cada leva. 5.Ponha os mirtilos numa tigela e acrescente o mel. Junte as framboesas e amasse ligeiramente as frutas, deixando algumas inteiras. Sirva as panquequinhas quentes, com as frutas vermelhas ao mel e um pouco de cream cheese light. Cada panqueca fornece

✓ B12


Dicas e sugestões

• Em vez de servir as panquequinhas com cream cheese e frutas amassadas, cubra cada uma com um pouquinho de iogurte natural de consistência firme e um pouco de geleia.

Comer faz bem!

• Panquequinhas caseiras contêm menos gordura e açúcar que as compradas prontas. Servi-las com queijo cremoso em vez de manteiga mantém baixo o teor total de gordura. * • O leite é uma boa fonte de cálcio, essencial para ossos e dentes saudáveis. Também fornece proteína e vitaminas B2 e B12.

Dicas para fazer a caipirinha perfeita

Editoria de Arte/Folhapress


 

Crispes de alho para agitar o fim de semana

Uma ótima entrada para acompanhar o churrasco


Receita de Crispes de Alho



Ingredientes



- 4 dentes de alho

- Sal a gosto

- 2 minibaguetes

- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

- 1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparo

Cozinhe o alho em água fervente durante 2 minutos.



Em seguida retire a casca e pique bem.



Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga, a hortelã e o sal.



Corte a baguete em quatro, abra ao meio, espalhe a mistura e leve ao forno, preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Sirva em seguida

Bolinho do cerrado

Receita de bolinho do cerrado, recheado com catupiry e guariroba

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À base de arroz e guariroba - iguaria semelhante ao palmito - o Bolinho do Cerrado foi um dos pratos participantes do concurso gastronômico Comida di Buteco de 2012. Aprenda preparar esta receita que combina perfeitamente com aquela cervejinha para o fim de semana. Bom apetite.



Ingredientes

- 3 copos (requeijão) de arroz cozido

- 1 cebola média

- 300 gramas de muçarela

- 2 ovos

- 3 pimentas bode

- 1 guariroba

- catupiry

- cheiro verde

- 3 dentes de alho

- 1 pitada de sal

- 50 gramas de óleo



Molho

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de creme de pequi

- 1/5 colher de molho de pimenta (qualquer pimenta)



Modo de Preparo

O primeiro passo é moer o arroz (frio) com o queijo, cebola e a pimenta. Repita o processo duas vezes.



Acrescente os ovos e o cheiro verde e, se necessário, o sal. Amasse até o ponto de enrolar.



Refogue a guariroba já cortada ou ralada em água com limão.



Em uma panela, coloque um pouquinho de óleo, amasse o alho e coloque a guariroba. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos até secar a água. Acrescente o cheiro verde.



Recheie os bolinhos com uma colher de chá de catupiry e uma colher de sopa de guariroba. Frite em óleo quente.



Misture todos os ingredientes do molho e sirva com os bolinhos.

Olive all’Ascolana – Azeitonas Empanadas

Essa é uma deliciosa entrada tipicamente Italiana, da região de Marche. São gigantescas azeitonas de Ascoli Piceno, recheadas com carnes variadas, bem temperadas, empanadas e fritas.




Elas têm uma fama antiga, desde a época dos Romanos, e continuam sendo muito apreciadas pela população local e também durante as festividades.

O Chef Francesco Tridico nos ensinou essa receita, contando que em uma de suas viagens, passando pela região, experimentou o petisco em “bancas” de simpáticas senhoras, que serviam essas bolinhas em cones de papel. E assim fizemos como mostra a foto, com a certeza de que a tradição foi mantida.

Vale à pena experimentar! Elas têm um sabor indescritível!



Ingredientes:

300 g de azeitonas verde Gordal com caroço

Para rechear as azeitonas:

150 g de lombo de porco

50 g de lombo de vitelo

50 g de peito de frango

40 ml de azeite extra virgem

Sal refinado à gosto (lembre-se que os queijos também acrescentam sal)

Pimenta do reino preta à gosto

30 g de cebola

15 g de salsão

15 g de cenoura

20 g de presunto cru

50 ml de vinho branco seco

20 g de fígado de frango

2 g de extrato de tomate

1 fatia de pão de forma sem casca

1 ramo de salsa fresca

Noz moscada a gosto

10 g queijo Grana Padano

10 g de queijo Pecorino

1 unidade de ovo tipo extra

Farinha de rosca (para dar liga)

Para empanamento completo:

Farinha de trigo

Ovos

Farinha de rosca

Para fritar:

Óleo de milho

Modo de preparo:

Colocar azeite em uma panela, adicionar as carnes picadas até dourar bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Na mesma panela, acrescentar cebola, salsão, cenoura e presunto cru bem picados, até soltar o aroma.

Retornar as carnes e refogar por alguns minutos.

Adicionar o vinho branco e esperar até que evapore.

Juntar o extrato de tomate, pão de forma rasgado e a salsa picada. Mexa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Acertar os temperos, sal, pimenta, noz moscada, cravo e canela em pó.

Processar o recheio muito bem (pode ser no liquidificador ou processador de alimentos).

Adicionar os queijos ralados a essa mistura processada, junto com raspas de limão e o ovo. Se necessário acrescentar a farinha de rosca, pois a massa deve ficar compacta, porém com um pouco de umidade.

Retirar os caroços das azeitonas e recheá-las, mantendo seu formato original.

Empanar uma a uma e fritá-las até que fiquem levemente douradas.

Estão prontas! Bom proveito!

Esfiha Frita

ingredientes

Para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá amarelo

1 xícara (chá) de leite morno

1 tablete de fermento biológico (15g)

2 ovos inteiros batidos

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa-rasa) de sal

1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar

Para a montagem

Recheio

Farinha de trigo para polvilhar

1 clara

Óleo para fritar

Opções de recheio

Recheio 4 queijos

200 g de mussarela ralada grossa

100 g de queijo minas

3 colheres (sopa) de cream cheese

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado

1 colher (café) de tempero caseiro

Frango com queijo cremoso

200 g de queijo cremoso

400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado

1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado

1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

Calabresa com queijo cheddar

200 g de calabresa

1 cebola picada

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 copo de queijo tipo cheddar

Frango tradicional

300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de tomate picado

100 ml caldo do cozimento do frango

Frango com legumes

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino

1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino

1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 ml de leite

modo de preparo

Para a massa

Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.



Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.



Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.



Finalize acrescentando a farinha e o fubá.



Misture bem os ingredientes.



Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.



Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.



Para a montagem

Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.



Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.



Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.



Frite em bastante óleo (não muito quente).



Opções de recheio



Recheio 4 queijos

Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.



Frango com queijo cremoso

Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.



Calabresa com queijo cheddar

Refogue a calabresa até dourar.



Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.



Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.



Frango tradicional

Misture os ingredientes e utilize como recheio.



Frango com legumes

Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.



Adicione a farinha de trigo com o leite.



Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Tomates Recheados

Direto do site da Risonha

Tipo de receita: Entrada


Número de doses: 3

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 25 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

3 tomates

1 lata de atum em azeite

1 iogurte natural magro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

cebolinho picado para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Lave os tomates, corte uma fatia fina no topo e rejeite-a. Com uma colher de chá retire a polpa dos tomates, tendo cuidado para não romper a pele (guarde a polpa para usar noutro prato).

Ponha os tomates num tabuleiro untado com um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios, mas ainda firmes.

Entretanto prepare o recheio: escorra ligeiramente o atum, desfaça-o com um garfo e misture-o com o iogurte, temperando com sal e pimenta.

Retire os tomates do forno e encha cada tomate com o recheio que preparou.

Polvilhe com o cebolinho picado e sirva mornos ou frios.    

Buraco Quente

Direto do Chocorango

Esse pãozinho aparentemente simples é simplesmente maravilhoso! Não estranhe a carne moída crua no recheio, ela vai ao forno e fica bem assada, úmida, saborosíssima. Um lanchinho perfeito para as crianças e não tão crianças assim, já que fez o maior sucesso entre os adultos!



Receita do blog Delícias by Priscila.


500g de carne moída

1 cebola grande picadinha

3 tomates, sem sementes, picados

1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, bem picadinha

1/2 xícara de maionese

Azeite (opcional)

Sal

Salsinha e cebolinha picadas

8 pães franceses inteiros sem o miolo (não corte o pão)


Preparo

1. Misture a carne moída crua com a cebola, tomate, pimenta e maionese. Acrescente azeite à gosto, sem deixar a mistura muito molhada. Tempere com um pouquinho de sal e acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Misture bem e recheie os pães com abundância.

2. Embrulhe os pães individualmente em papel alumínio, coloque em uma forma grande e leve ao forno 180˚C por 20-30 minutos. Abra o papel alumínio e se os pães estiverem úmidos por fora e um pouco murchos, retorne ao fogo por cerca de 5 minutos desembrulhados para que fiquem crocantes. Sirva bem quente

Dicas: Usamos mini pães franceses com queijinho encima.


Rende: 8 pães franceses ou 12 mini pães.

Gelatina na laranja

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Enviado por Sandra Alves

Ingredientes:


Gelatinas de Várias cores

Laranjas    

  Preparação:





Prepare as gelatinas, mas coloque menos água na preparação, para ela ficar mais "dura".



Corte as laranjas ao meio e retire o conteudo.



Coloque a gelatina dentro do meio das laranjas e leve ao frigorifico para solidificar.



Após solidificar, é só cortar em gomo, conforme imagem.

Bolos Folhados do Alentejo

Direto de doces e temperos :

Estes bolos folhados são mais uma receita tradicional do Alentejo que a par de tantas outras tenho trazido a este blog. É uma receita antiga e a senhora que ma deu só avisou que tinha de ter muita força para "amassari, amassari e tornar a amassari." (Realmente venero o sotaque alentejano, não há sotaque mais bem disposto!)




E bem dispostos ficamos logo pela manhã saboreando estes bolos bem fofinhos com um café acabado de fazer. É impossível resistir à provocação!!!



A aparência não ilude, façam e comprovem como ficam formosos e deliciosos. Podem ser inimigos de dietas e afins mas como temos de amassar bastante acabamos por juntar o útil ao agradável.

Ingredientes:






1 Kg de farinha tipo 55

50 gr de fermento de padeiro

250 gr de banha para a massa + 150 para enrolar os bolos

6 ovos

200 grs de açúcar misturado com uma colher de chá de canela

0,5 dl de aguardente

açúcar para polvilhar

Podem rechear-se com gila depois de enrolados, alargando o espaço deixado pelo cabo da colher de pau e introduzindo com cuidado o doce. Eu prefiro-os simples.

Preparação:






Peneira-se a farinha. Junta-se-lhe o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se bastante e à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.Amassa-se cerca de 30 minutos. Deve-se ter o cabo de uma colher de pau grande que se unta com um pouco de banha. Estende-se a massa o mais fina possível com o rolo da massa, cortam-se tiras mais largas num dos lados e mais estreita noutro e vão-se enrolando à volta deste e untando com banha as tiras.Quando o rolo de massa tiver o tamanho desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com muito cuidado.Não é preciso ficar um rolo demasiado grosso porque vão levedar.

Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um pano e deixam-se levedar cerca de 6 horas em local aquecido, por exemplo dentro de um forno que se liga um pouco e depois desliga-se, deixando o tabuleiro lá dentro.

Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar quando estiverem cozidos para o açúcar pegar. Estão cozidos quando mostrarem este aspecto tostado.