Kibe Cru

Do Site Cozinha Brasileira

Quibe Cru



 Ingredientes:

- 300 gr de trigo moído (trigo para quibe)

- 500 gr de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos

- 1 cebola média, cortada em rodelas

- 1 raminho de hortelão

- sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto

- 1 pequena pitada de Pimenta-do-reino branca moída

Preparo da Pimenta Síria:

- 50 gr de pimenta-do-reino preta moída na hora

- 20 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora

- 20 gr de canela em pó



Misture tudo e guarde para ir usando à medida da necessidade.


Preparo:

Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos.

Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível. Coloque hortelão, muita cebola cortada em rodelas e azeite de oliva.

Fique livre para temperar ao seu gosto.

Cebola no Microondas

Cebola feita no Microondas , fica igual a da churrasqueira  em matária de testura e sabor

Modo de Fazer :

Pegue uma ou mais cebolas , no maximo 3 por vez , coloque em um pirex , pode acrecentar um poquinho de  azeite , e rodar por 6 minutos . tirar cortar colocar um pouquinho de sal e mandar brasa Hummm!!!
Bom Apetit !!!

Dicas para fazer a caipirinha perfeita

Editoria de Arte/Folhapress


 

Crispes de alho para agitar o fim de semana

Uma ótima entrada para acompanhar o churrasco


Receita de Crispes de Alho



Ingredientes



- 4 dentes de alho

- Sal a gosto

- 2 minibaguetes

- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

- 1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparo

Cozinhe o alho em água fervente durante 2 minutos.



Em seguida retire a casca e pique bem.



Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga, a hortelã e o sal.



Corte a baguete em quatro, abra ao meio, espalhe a mistura e leve ao forno, preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Sirva em seguida

Bolinho do cerrado

Receita de bolinho do cerrado, recheado com catupiry e guariroba

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À base de arroz e guariroba - iguaria semelhante ao palmito - o Bolinho do Cerrado foi um dos pratos participantes do concurso gastronômico Comida di Buteco de 2012. Aprenda preparar esta receita que combina perfeitamente com aquela cervejinha para o fim de semana. Bom apetite.



Ingredientes

- 3 copos (requeijão) de arroz cozido

- 1 cebola média

- 300 gramas de muçarela

- 2 ovos

- 3 pimentas bode

- 1 guariroba

- catupiry

- cheiro verde

- 3 dentes de alho

- 1 pitada de sal

- 50 gramas de óleo



Molho

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de creme de pequi

- 1/5 colher de molho de pimenta (qualquer pimenta)



Modo de Preparo

O primeiro passo é moer o arroz (frio) com o queijo, cebola e a pimenta. Repita o processo duas vezes.



Acrescente os ovos e o cheiro verde e, se necessário, o sal. Amasse até o ponto de enrolar.



Refogue a guariroba já cortada ou ralada em água com limão.



Em uma panela, coloque um pouquinho de óleo, amasse o alho e coloque a guariroba. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos até secar a água. Acrescente o cheiro verde.



Recheie os bolinhos com uma colher de chá de catupiry e uma colher de sopa de guariroba. Frite em óleo quente.



Misture todos os ingredientes do molho e sirva com os bolinhos.

Olive all’Ascolana – Azeitonas Empanadas

Essa é uma deliciosa entrada tipicamente Italiana, da região de Marche. São gigantescas azeitonas de Ascoli Piceno, recheadas com carnes variadas, bem temperadas, empanadas e fritas.




Elas têm uma fama antiga, desde a época dos Romanos, e continuam sendo muito apreciadas pela população local e também durante as festividades.

O Chef Francesco Tridico nos ensinou essa receita, contando que em uma de suas viagens, passando pela região, experimentou o petisco em “bancas” de simpáticas senhoras, que serviam essas bolinhas em cones de papel. E assim fizemos como mostra a foto, com a certeza de que a tradição foi mantida.

Vale à pena experimentar! Elas têm um sabor indescritível!



Ingredientes:

300 g de azeitonas verde Gordal com caroço

Para rechear as azeitonas:

150 g de lombo de porco

50 g de lombo de vitelo

50 g de peito de frango

40 ml de azeite extra virgem

Sal refinado à gosto (lembre-se que os queijos também acrescentam sal)

Pimenta do reino preta à gosto

30 g de cebola

15 g de salsão

15 g de cenoura

20 g de presunto cru

50 ml de vinho branco seco

20 g de fígado de frango

2 g de extrato de tomate

1 fatia de pão de forma sem casca

1 ramo de salsa fresca

Noz moscada a gosto

10 g queijo Grana Padano

10 g de queijo Pecorino

1 unidade de ovo tipo extra

Farinha de rosca (para dar liga)

Para empanamento completo:

Farinha de trigo

Ovos

Farinha de rosca

Para fritar:

Óleo de milho

Modo de preparo:

Colocar azeite em uma panela, adicionar as carnes picadas até dourar bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Na mesma panela, acrescentar cebola, salsão, cenoura e presunto cru bem picados, até soltar o aroma.

Retornar as carnes e refogar por alguns minutos.

Adicionar o vinho branco e esperar até que evapore.

Juntar o extrato de tomate, pão de forma rasgado e a salsa picada. Mexa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Acertar os temperos, sal, pimenta, noz moscada, cravo e canela em pó.

Processar o recheio muito bem (pode ser no liquidificador ou processador de alimentos).

Adicionar os queijos ralados a essa mistura processada, junto com raspas de limão e o ovo. Se necessário acrescentar a farinha de rosca, pois a massa deve ficar compacta, porém com um pouco de umidade.

Retirar os caroços das azeitonas e recheá-las, mantendo seu formato original.

Empanar uma a uma e fritá-las até que fiquem levemente douradas.

Estão prontas! Bom proveito!

Tomate , Queijo e Bacon no Palito

esta idéia veio do site chocorango

Ingredientes:

Tomate Sweet Grape


Requeijão mineiro (pode ser o seu queijo preferido)

Bacon


Preparo

1. Higienize os tomatinhos, corte uma pequenina parte do tomate para fazer a base e o tomate parar 'de pé'. Corte o requeijão em cubos e reserve na geladeira.


2. Corte o bacon em cubos e aqueça bem uma panela, acrescente o bacon e deixe fritar em fogo médio alto, numa temperatura suficiente para que o bacon libere sua gordura e frite, ao invés de cozinhar. Quando estiver dourado, retire do fogo e acomode em um prato com papel toalha.


Montagem

3. Espete em cada palito um tomatinho, um cubo de requeijão e o bacon frito.


Posso congelar?

Não. O tomate fresco perde a textura se congelado  

 

Caipirinha de Kiwi

Tomei e adorei é demais

Mas Tomei este drink na casa de um grande amigo , feito Pelo Leonardo Mijoler
Este artigo foi escrito por Matheus Coneglian

Que todo mundo gosta de caipirinha isso é um fato. Mas e que tal aprender a fazer novos sabores ao invés só do tradicional sabor que é a de limão. Posso dizer que a caipirinha de kiwi é uma das melhores que existem e tem um gostinho muito mais doce do que a de limão, deixando a bebida muito mais agradável de ser ingerida. Se você não sabe como preparar uma boa caipirinha de kiwi, leia o nosso artigo que iremos passar uma receita muito boa e que com certeza fará muito sucesso entre os seus amigos. Leia o nosso artigo e comprove como é simples preparar um caipirinha de kiwi.



1. Ingredientes para a preparação da caipirinha. Para que ela fique pronta, você precisará de alguns ingredientes bem básicos. Eles são aqueles tradicionais mesmo, mudando apenas a fruta. Anote a quantidade caso você não saiba.



- 3 kiwis



- 3 doses de vodka



- 2 colheres de sopa de açúcar



- ½ copo de água gelada



- gelo a gosto


2. Preparação dos kiwis. Lave-os muito bem e logo em seguida descasque-os. Pique em pequenos pedaços e coloque dentro de uma coqueteleira. Lá, você irá amassar esses pedaços de kiwi com a ajuda de um pilão ou outro objeto de sua preferência. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa muito bem de modo que a bebida fique com os ingredientes bem unidos. Depois é só colocar num copo e servir bem geladinha. Vai ficar uma delícia.

A receita de caipirinha de kiwi é muito simples como vocês puderam notar e fica muito gostosa. Agora quando você for chamar os seus amigos para beber, não precisa ficar travado só naquela caipirinha básica de limão. Você irá ter uma carta na manga para servi-los e com toda a certeza eles irão aprovar esta bebida. Não fique de fora dessa receita e experimente-a na sua casa também.

Arancini , bolinho de arroz a Siciliana

direto da Livraria da Folha

Arancini


bolinhos de arroz à siciliana



Ingredientes



1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo

2/3 xicará (chá) de ervilha congelada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de cebola picada fino

150g de carne bovina moída

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

½ xícara (chá) de tomate pelado, com o suco

¼ colher (chá) de açafrão dissolvido em 1 colher (sopa) de água morna

4 ovos grandes

½ xícara (chá) de queijo pecorino ralado

120 g de mozarela, cortada em cubinhos

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

1 litro de azeite de oliva para fritar



Serve: 8 * Preparo: 45 minutos + 30 minutos de geladeira * Cozimento: 45 minutos * Dificuldade: 3



1. Cozinhe o arroz em água fervente salgada por cerca de 15 minutos ou até que fique macio. Escorra bem.



2. Afervente a ervilha por 2 minutos em água salgada. Escorra-a e coloque numa panela com 1 colher (sopa) de azeite extravirgem e a água. Tampe e cozinhe por 4-5 minutos.



3. Numa panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e frite a cebola até que fique macia, 3-4 minutos. Adicione a carne moída e frite por 2 minutos, desmanchando os grumos com um garfo. Tempere com sal e pimenta, junte o tomate e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o molho ficar bem reduzido. Acrescente a ervilha.



4. Bata ligeiramente a mistura de açafrão com 2 ovos. Adicione o arroz e o pecorino.

Coloque uma colherada de arroz na palma da mão e aperte para formar uma bola. Com o polegar, faça um buraco no meio da bola, grande o suficiente para conter 1 colher (sopa) da carne e 1 cubo de mozarela. Cubra o recheio com mais arroz e enrole novamente.



5. Bata os outros 2 ovos. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Arrume-os em um prato grande numa única camada e leve à geladeira por 30 minutos.



6. Numa frigideira funda, aqueça o azeite a 190ºC. Se não tiver termômetro para fritura, jogue um cubo de pão no azeite quente: se imediatamente surgirem borbulhas em volta do pão e ele ficar dourado, o azeite estará na temperatura certa.



7. Frite os arancinis aos poucos até que fiquem dourados, cerca de 5 minutos. Coloque para escorrer sobre papel absorvente

Antepasto de Pimentões

Enviado por Terapia do Sabor blogspot.com

Esse antepasto é fácil e rapidinho. Ótimo para saborear com um belo pão italiano. Há quem prefira os pimentões sem pele, mas eu faço diretamente na frigideira sem tirar a pele e também fica muito bom !!


Ingredientes:

1 cebola roxa cortada em tiras

1 dente de alho

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

4 colheres de sopa de de Azeite

2 colheres de sopa molho de soja (shoyo)

Uvas-passas a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeitonas verdes a gosto

Salsinha picada a gosto

Preparo:

Em uma frigideira coloque o azeite para aquecer, acrescente o alho, a cebola roxa e deixe dourar. A seguir coloque os pimentões cortados em tiras finas, adicione o molho de soja, o sal, a pimenta e deixe refogar um pouco. O ideal é não deixar muito tempo para os pimentões não murcharem demais, por último acrescente as passas e salpique a salsinha picada. Leve à geladeira por umas duas horas e sirva acompanhado de pães  

BOLIKIBE

Por Sergio Coelho

Ingredientes :


1 kilo de carne moida

3 miolo de pão amanhecido (umedecido no leite)

1 xicara de trigo para kibe (lavado e espremido)

1 cebola picada

1 xicara de salsinha picada

sal

pimenta

farinha de rosca para empanar

modo de preparo

Misture a carne moida com o pão,a salsinha,sal,pimenta e o trigo



Deixe descansar 20 minutos



Fazer os bolinhos



Empanar na farinha de rosca



Fritar os bolinhos



Colocar em um refratario com papel toalha

Banana Chips

esta é da cozinha Brasileira

Ingredientes:


3 bananas-da-terra verdes

1 xícara de óleo (para fritar) sal a gosto.



Preparo:

Descascar as bananas e cortar com um cortador bem fininho.

Fritar em óleo quente pequenas porções de cada vez, até dourarem.

Tenperar com sal a gosto.  

Sanduiche com pão Ciabatta

De Erney Feltrin


O melhor sanduíche do mundo!


Número de doses: 4

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

1 Ciabatta Cascão grande

Recheios diversos:

Presunto Serrano qb

Muçarela de Búfala qb

Folhas de rúcula qb

Tomate seco qb

Azeite extravirgem de olivaPreparação:


etapa 1

É importante "acordar" o pão, ou seja, levá-lo ao forno por uns 5 ou 10 minutos antes de montar o sanduíche.

Eu gosto de cortar a ciabatta ao meio antes de "acordá-la". Assim fica mais fácil de trabalhar e você pode decidir descartar um pouco do miolo para que fique menos "engordativa".

etapa 2

Depois de retirar do forno basta montar sobre uma das metades uma camada de presunto Serrano, outra de rúcula, tomate seco e muçarela de búfala e regar com azeite.

etapa 3

A outra metade só precisa ser regada com azeite.

Depois vem a parte mais difícil: Virar uma sobre a outra, cortar, servir e resistir!

etapa 4

Fechar, cortar e servir   Veja receita do pão ciabatta abaixo!!!!

Pão Ciabatta Cascão

De Erney Feltrin

Saia do convencional!!! Chega daquelas torradinhas comuns para acompanhar as entradas de um almoço dominical ou até daquele churrasco que sempre começa com linguiças. Essa Ciabatta Cascão é muito fácil de preparar. Você vai se surpreender. Acredite e depois me conte   Número de doses: 8

Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

400g de farinha de trigo

300ml de água

50g de fermento biológico

1 colher (sopa) se açúcar

1 colher (chá) rasa de sal

Fubá para polvilhar - base de trabalho e forma qb

Manteiga qb (para untar forma)Preparação:





etapa 1

Eu esfarelo o fermento, misturo com o açúcar e deixo alguns minutos para que derreta o fermento, misturo com o açúcar e deixo alguns minutos para que derreta. Enquanto isso, coloco a farinha e sal numa tigela, misturo bem, diluo o composto de fermento e açúcar na água e junto com a farinha e sal. Misturo bem até que fique tudo muito homogêneo.



etapa 2

Cubro a tigela com um filme plástico e deixo descansar até que triplique de volume.



etapa 3

Enquanto isso, unto uma forma com manteiga e polvilho com fubá e farinha. Polvilho também a superfície da massa que está dentro da tigela para facilitar o manuseio. Torno a massa sobre a forma com a ajuda de uma espátula, polvilho com mais fubá e agora também com farinha e vou espalhando toda a massa até que tome toda a superfície da forma.



etapa 4

Deixo descansar até que dobre de volume e levo ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximados 30 minutos ou até que ganhe crocância e uma cor maravilhosa e irritantemente dourada.

Etapa 5

Retiro e sirvo imediatamente, mesmo porque não é possível resistir!

etapa 6

O pulo do Chef: É necessário untar com manteiga e polvilhar muito bem com farinha e fubá a base da forma para que a ciabatta cascão não grude durante o assar e dificulte sua remoção. Leve a sério esse conselho.

Pode ser servida com muitas coisas, mas uma em especial é a Mortadella Bologna italianíssima, que apesar de ser um substantivo comum deve ser escrito com se fosse próprio, ou seja, com letra maiúscula. Prove e você vai entender o que estou dizendo

Tortinhas de massa folhada no Palito

Esta idéia simples e criativa peguei no blog da Paulinha  CAFÉ  COM BOLO DE FUBÁ

gostei demais é só olhar montar e assar hahahaha

Bolinho de Carne Moída com Ovo de Codorna

enviado por www.aavvr.bruna

ingredientes
1/2 kg de carne magra moída
1 pacote de sopa-creme de cebola
3 fatias de pão de forma picado
3 colheres (sopa) de leite
·1 ovo ligeiramente batido
·Salsa a gosto
·20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
·Farinha de rosca para empanar
·Óleo para fritar
modo de preparo
Em um recipiente, junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada. Misture bem até formar uma massa homogênea. Divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Retire, escorra em papeltoalha e sirva em seguida.

Amendoim Japones

ingredientes
Primeira calda
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 kg de amendoim cru com casca vermelha
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Segunda calda
• 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
• 1/2colher (chá) de sal
modo de preparo
Primeira calda
1 - Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa rasa) de sal, 1 colher (café) de bicarbonato de sódio e 1 xícara (chá) de açúcar refinado e misture bem. Reserve.
Amendoim
2 - Numa assadeira grande coloque 1 kg de amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
3 - Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, pré-aquecido a 250 graus até secar (+/-25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.
Segunda calda
4 - Numa panela coloque 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu), 1/3 copo (tipo americano) de água, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico e 1/2 colher (chá) de sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (+/- 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Dica: Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.
Dica: para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:
Amarelo: 1 colher (café cheia) de açafrão com 2 colheres (café cheia de curry)
Vermelho: 2 colheres (café cheia) de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com 1/2 maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água

Provolone a milanesa

Clique para ampliar a imagem Ingredientes:
* 1 ovo (de galinha);
* Farinha de rosca (se tiver outro nome aí em Marte me avisem);
* Tempero pronto Chuvisco;
* Queijo provolone (sei que não é barato, a média por aqui é entre 13 a 17 reais o quilo, dê preferência para os pedaços maiores, já que serão cortados em cubo).
* Frigideira com óleo até a metade (para fritura por imersão).

Preparo:
* Em um prato (de preferência fundo), quebre o ovo e misture a clara com a gema e tempere com o Chuvisco.

* Em outro prato (de profundidade... bom, dane-se a profundidade!), coloque a farinha de rosca, com uma tábua de carne pegue o queijo e corte ele em cubos de uma polegada (não consegue uma régua pra medir 2,5 cm? Use seu polegar para isso).

* Com os cubos cortados, leve tudo pra bem perto do fogão, já que essa receita é meio bagunçada. Quando o óleo estiver bem quente, pegue o queijo, passe no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e tire da frigideira.

* Repita esse procedimento até fritar todos os 200 cubos de queijo que você cortou.

Dicas:
Como o queijo derrete muito rápido, o ideal é você empanar todos eles antes de levar a frigideira.


Fonte:
http://culinap.blogspot.com/2005/08/provolone-milanesa.html

Batatas com alho e ervas

esta receita veio do blog cinco sentidos na cozinha

agora com feriadão que tal esta batata de aperitivo é demais!!! hummmm

Ingredientes

batatas
sal
alho em pó
ervas aromáticas de frasco- salsa e mangericão

Confecção

- Corte as batatas em cubos ou palitos, como mais goste.
- Lave-as bem. Tempere-as com sal, o alho em pó e as ervas.
- Frite-as como de costume.