Feliz Ano Novo

FELIZ 2012 A TODOS


É O MEU DESEJO


LUIZ SERGIO BRAGA E FAMÍLIA

Rolinho Primavera

Direto do Mais voce , a verdadeira receita de Rolinho Primavera

ingredientes
Para a massa
400 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
Para o molho agridoce
1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar
modo de preparo
Para a massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

Reserve.

Para o recheio
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.

Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.

Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.

Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.

O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Blinis Russos

Esta receita veio do blog receitasdecomidas.net


Estas pequenas panquecas russas, altas e ao coração fôfo, podem substituir de forma original o pão para acompanhar salmão fumado por exemplo ou qualquer outro petisco.



Para 4 pessoas (+/- 4 blinis)



Preparação : 5mn

Tempo de repouso : 1h

Cozedura : 15mn



Ingredientes :

1 yogurt

1 ovo

Farinha medida na embalagem do yogurt

1/2 saqueta de fermento

1 pitada de sal



Realização :

Misturar bem todos os ingredientes e deixar repousar 1hora no frigorífico.

Untar ligeiramente com óleo uma frigideira pequena e aquecê-la em lume médio. Deitar uma quantidade de massa para fazer um círculo de cerca 10cm de diámetro. Quando começarem a se formar pequenos buracosna superfície, virar os blinis.

Servir de imediato ou aquecer antes de consumir.



Read more: http://www.receitasdecomidas.net/entradas-petiscos/1-entradas-petiscos-p/blinis-russos/#ixzz1frxx67wI

Verdadeira Coxinha do Bar do Veloso em Sampa

http://www1.folha.uol.com.br/comida/828736-veja-os-segredos-da-coxinha-do-bar-veloso-uma-das-melhores-da-cidade.shtml

coxinha do bar Veloso, uma das melhores da cidade
Publicidade
MARINA FUENTES
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Uma das melhores coxinhas da cidade é a do bar Veloso. Inaugurado em 2005, o estabelecimento do jornalista Otávio Canecchio Neto teve o salgado incluído no cardápio três meses após sua inauguração.

Acompanhe a Folha no Twitter
Conheça a página da Folha no Facebook

Qual é a melhor coxinha de São Paulo? Vote na enquete

Até ser encontrada a fórmula das coxinhas cremosas e sequinhas foram meses de testes, segundo o proprietário, que não imaginava a notoriedade que o quitute iria alcançar. "Vem gente do estado inteiro para prová-la", conta.

Nesta edição do Boa Vida, Otávio conta detalhes e curiosidades sobre o salgado e o cozinheiro Chicão, funcionário exclusivamente dedicado à elaboração do petisco, demonstra o passo-a-passo da receita que você vê abaixo.


Imagens e edição: Marcela Farrás

INGREDIENTES

Rendimento: cerca de 40 unidades

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 litro de água
150g de manteiga
1 colher (sopa) de sal

Recheio
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
600 gramas de Catupiry
10 gramas de alho moído (1 colher de sopa)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de tempero pronto (Sazón)
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de salsinha picadinha

Para empanar
1kg de farinha de rosca
500ml de leite
1 ovo

MODO DE PREPARO

Coloque a água em temperatura ambiente em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa com um batedor de arame. A massa está pronta quando não estiver pegando nem nos dedos e nem no fundo da panela.

Reserve a massa por ao menos cinco minutos. Enquanto isso, faça o recheio: coloque o óleo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha.

Retire do fogo e reserve até esfriar para não derreter o Catupiry agora - a ideia é que ele derreta só quando a coxinha for frita.

Com o frango já frio, misture ao Catupiry. Em outra tigela, misture o ovo delicadamente com leite.

Na hora de montar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mão e misture um pouco para que ela fique homogênea. Estique na palma das mãos e depois coloque sobre os dedos. Coloque meia colher de sopa do recheio no meio da massa e segure com o dedão. Com a outra mão, faça uma meia lua e vá cobrindo o recheio com a massa e dê forma à coxinha.

Coloque a coxinha imersa no leite, tempo o suficiente para modelar a seguinte. Depois, passe na farinha de rosca.

Esquente uma panela funda com quatro dedos de óleo até ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Sirva em seguida.

Chinela ( Tipo de panqueca mineira )

referência : Receita antiga, perdida no tempo, do interior de Minas...não sei por quê do nome...não se tem registro mais!!!
Se alguém souber, conta pra gente...

Enviado por mirian para o Receitáculo

INGREDIENTES:

2 unidades de ovos
3 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 xícara de chá de coalhada ou leite
1 colher de chá de fermento em pó (bem cheia)
1 colher de café de sal (rasa)
1 xícara de chá de fubá
4 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias-dependendo da qualidade do fubá, acrescente mais farinha de trigo para fazer um mingau bem grosso como o da foto abaixo.)
PASSO A PASSO
Bata o ovo, o açúcar e canela até misturar bem e fazer um pouco de espuma.

Junte a coalhada (ou leite), o fermento, o sal e o fubá e misture bem.

Por último , a farinha de trigo, aos poucos p/ formar um mingau grosso (4 a 6 col.+ ou -)

Unte uma frigideira pequena e frite como panqueca MAS, massa grossa (fina fica seca)

Vire do outro lado para corar.Sempre fogo baixo para cozinhar a massa.


Rende bastante. Sirva no café ou lanche...

Lasanha de Crepe

autor da receita

yzaqueiroz5.mayza


ingredientes :

•4 ovos
•1 lata de creme de leite
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 pitada de sal
•manteiga para fritar recheio
•200 g de mussarela
•200 g de presunto
•1/2 litro de molho de tomate •750 ml de leite
•1 pacote de molho de quatro queijos
•2 colheres (sopa) de manteiga
•Queijo para polvilhar

modo de preparo

Bata os ovos, o creme de leite com soro e o sal em um liquidificador até se agregarem. Adicione a farinha e bata novamente. Coloque a mistura em uma jarra e reserve. A seguir, unte com manteiga uma frigideira e frite os crepes de ambos os lados. Molho branco:

Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o creme 4 queijos dissolvido com o leite reservado e a manteiga. Mexa até engrossar. Desligue e reserve. Montagem : Regue com molho de tomate o fundo de um refratário. Distribua em camadas da seguinte maneira: crepes, presunto, creme branco, novamente crepes, mussarela e molho vermelho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Lasanha de crepe.

Folhados de Maçã

este veio do Blog Delícias Divinas

Tinha uma placa de massa folhada no frigorífico, e resolvi fazer estes folhados para sobremesa.
Utilizei uma compota de maçã que tinha também no frigorífico e juntei um pouco de canela, cortei com um copo grande, como se fosse um rissol, fiz uns risquinhos com a ponta da faca e pincelei com gema de ovo batida com um pingo de leite.
Foi ao forno e ficaram assim.
Vejam lá se não parecem os de compra.
Espero que gostem da sugestão.

Biscoito caipira Orelha de Turco

Esta receita veio da pagina do globo rural

http://www.receitas.com/globorural/orelha-de-turco-4e160b516eae280844001232

ingredientes :

2 copos americanos de polvilho (doce ou azedo)
1 copo de óleo
5 ovos inteiros
1 colher de chá de sal

modo de preparo :

Tudo é colocado no liquidificador. Mas atenção: o polvilho deve ser adicionado por último para que não grude no fundo do liquidificador.

Outra dica importante: é preciso bater cinco minutos. Depois, coloque no tabuleiro de metal, untado com manteiga ou margarina.

Leve ao forno, que deve estar bem quente, e deixe em fogo alto durante 15 minutos. Depois abaixe o fogo e mantenha por mais dez minutos.

Picanha com farofa

Esta receita foi enviada por Luisinho Braga


Ingredientes
- 1 peça de picanha inteira
- Sal refinado
- Farinha de trigo (suficiente para passar na
picanha)
Farofa:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50g de bacon picado
- 200g de lingüiça calabresa
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres de salsa picada
- 500 g de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de margarina
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Picanha:
Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura e
passe o sal e a
farinha de trigo por toda a peça. Coloque numa
forma com a
gordura da peça para cima, cubra com farinha de
trigo e leve ao
forno baixo por mais ou menos duas horas. Após
esse tempo e
espete a carne com o garfo. Se soltar água, a
picanha está
pronta, se sangrar ainda não está no ponto.
Coloque mais algum
tempo forno.
Farofa:
Numa panela, aqueça o azeite, frite o bacon e a
calabresa, até
que fique crocante. Adicione o alho, a cebola e
refogue. A parte,
quebre os ovos e misture ao refogado, junte a
salsa, a cebolinha,
a margarina e mexa durante dois minutos.
Acrescente a farinha,
misture por 1 minuto em fogo baixo. Por último,
acerte o sal e
sirva.
Fica muito bom servido com Arroz branco e uma
salada verde tipo
(rúcula,alface americana)





Abraço !
.......................
L u i z i n h o

Biscoito cascudo

autor da receita

Luciano Spagnol

site receitas.com

ingredientes:
3 copos de polvilho doce
1 copo de água
1 copo de óleo nao muito cheio (sal a gosto)
1 medida de olho
1 pires (café) açucar

modo de preparo
Escalde o polvilho com água e óleo, acrescentar 1 pires(café) de açucar, 1 medida na casca do ovo de leite, ovos até ponto de pão de queijo um pouco mais mole. Enrole na mão e passa-se no fubá. Forno igual para pão de queijo...