• Massa Ingredientes:
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
1/2 kg. de farinha de trigo
1/2 xícara de maizena
1 batata cozida e espremida ainda quente
1 xícara de água morna (quase fria)
1 tablete de fermento (15 g)
50 g de queijo ralado
Recheio Ingrediente:
1 kg. de carne de frango
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de cheiro verde
1 folha de louro
1 lata de milho
1 tablete de caldo de galinha
3 tomates sem pele e sem sementes
1 queijo catupiry
Preparo da massa:
• Separe 1 xícara de farinha de trigo, para ser usada caso necessário.
• Misture todos os outros ingredientes.
• Sove a massa.
• DICA: Polvilhe bastante farinha de trigo na mão para sovar a massa, caso contrário terá a sensação que a massa precisa de muito mais farinha e isso tornará a massa muito pesada.
• Deixar a massa crescer.
• Fazer um cordão e cortar em 18 pedaços.
• Com as mãos dar uma boleada em cada pedaço.
• Sobre uma tábua envolvida com farinha, abrir os pedaços com as mãos, em forma redonda.
• Coloque o recheio sobre metade da massa e vá fechando como pastel.
• Para que feche bem, umedeça com água e de beliscões na massa.
• Fritar em óleo morno.
• Fazer uma por vez e já fritar para que não se abra.
Preparo do Recheio:
• Reserve o milho e o catupiry.
• Em uma panela coloque todos os outros ingredientes e cubra com água.
• Deixe cozinhar.
• Depois de cozido, retire a carne de frango, desfie, volte na panela com o caldo.
• Acrescente o milho e deixe apurar.
• Recheie cada fogaccia fartamente com o frango refogado e porções de catupiry.
• Essa massa é também conhecida como fogaça e fogazza.
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